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  • 不同物质对调味面制品产品品质影响规律的研究

    调味面制品,是指以小麦粉为主要原料,经配料、挤压熟制、成型、调味而成的即食食品。常见的辣条已被列为调味面制品的分类中。在生产和销售过程中,产品会随着存放时间的延长而出现发干、发硬和返渣的口感,因该产品是以小麦粉为主要原料,而小麦粉的主要成分是淀粉,故对此普…

    2020-06-24 查看详情

  • 如何用香料为食物增香!

    一、香和味的区别人们习惯上常称香为香味,因为香和味总是同时存在于食品之中,有时很难加以区别,其实,它们有着本质的不同。香气物质大多是可溶性脂肪族有机物、芳香族有机化合物、大量的萜类化合物、硫醇和硫醚,以及若干的杂环化合物等,它们一般都具有挥发性和沸点低的特…

    2020-06-19 查看详情

  • 香精在肉制品中的应用

    课程题目:香精在肉制品中的应用直播回看合作单位:河南特味龙食品有限公司课时:1课时主讲人:冯骏课程介绍:风味是肉制品的核心要素,是产品设计成功的关键,而香精应用,又是肉制品风味设计的“点睛之笔”。香精的使用,并不是简单的添加或堆砌,需要有系统化的调味思路。只…

    2020-06-12 查看详情

  • 做食品技术,无论如何都要懂些腌制工艺!

    食品盐腌有多种方法,按照用盐方式不同,可分为干腌法、湿腌法、注射法和混合腌制法四种。

    2020-05-18 查看详情

  • 轻松炒出大师级麻辣香锅

    特味央厨麻辣干锅,香浓不腻,一尝倾心香辣麻辣应有尽有,尽情挑战你的味蕾

    2020-05-18 查看详情

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