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  • 关于美拉德反应机理及应用,一篇文章说清楚,快点开看看吧!

    美拉德反应,又称羰氨反应或非酶褐变反应,是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应,是食品风味产生的主要来源之一。Maillard反应被认为是发生在食品加工过程中最重要的化学反应之一。它影响食品的质量特性,例如颜色,风味,营养价值,以及食品原料的物理一化学属性。美拉…

    2021-10-07 查看详情

  • 50种香辛料的特点

    1. 姜黄:根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。2. 白扣(白豆蔻、白蔻仁):作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要,香味十足!3.白芷:气味苦香,味道辛凉微苦,作调味料,可去异味,增香辛。4.黄芪:表虚自…

    2021-09-25 查看详情

  • 休闲食品向健康功能性方向拓展

    随着传统电商红利日渐褪去,休闲零食行业迎来了新的机遇与挑战。近日,三只松鼠、良品铺子等休闲零食企业先后发布半年报,透露了值得关注的趋势性变化。随着消费者的消费升级,行业面临转型升级,未来休闲食品将不止于“休闲”,还将向健康化等功能性方面拓展。数据显示,上半…

    2021-09-23 查看详情

  • 临期食品的消费提示

    临期食品   临期食品,通常指即将到达保质期,且未超过保质期的预包装食品。临期食品因价格较便宜受到一些消费者的青睐,有的超市设置专柜销售临期食品。为帮助消费者科学认识和消费临期食品,特做如下消费提示。   临期食品分类管,避免…

    2021-09-18 查看详情

  • 临期食品的消费提示

    临期食品,通常指即将到达保质期,且未超过保质期的预包装食品。临期食品因价格较便宜受到一些消费者的青睐,有的超市设置专柜销售临期食品。为帮助消费者科学认识和消费临期食品,特做如下消费提示。   临期食品分类管,避免浪费减损失  &ems…

    2021-09-14 查看详情

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